6up

把郫縣豆瓣打造成世界瞭解川菜的視窗

小知識
     如何選好郫縣豆瓣
     特級產品:紅褐色,油潤有光澤。醬酯香和辣香濃郁。味鮮辣醇厚,瓣粒香脆、化渣,回味深長。
     一級產品:淺紅褐色,略油潤有光澤。有醬酯香和辣香。味鮮辣,瓣粒香脆、化渣,回味深長。
      7月20日,郫縣中國川菜文化體驗館迎來了一批來自臺灣地區的大學生,他們是來參加「尋麻問辣品四川——川臺學生川菜文化體驗營」活動。遊覽參觀中國川菜文化體驗館,舉行「舌尖上的川菜輕鬆做」「我是廚師我最牛」等廚藝比賽,大學生們在郫縣感受川菜歷史、品嚐川菜美食、學習川菜技藝。
      追古溯今,川菜的發展都與郫縣結下千絲萬縷的不解之緣,從清初郫縣豆瓣誕生到今日,與川菜相關的中國農家樂發源地——友愛農科村、安德川菜產業園區、安德中國川菜文化體驗館、古城成都川菜博物館都在郫縣聚集形成,已成為中國川菜文化底蘊最深厚、川菜美食最豐富、川菜產業最集中之地,「吃在中國、味在四川、魂系郫縣」眾望所歸。
      一整套政策舉措
      提速郫縣豆瓣產業
       從川菜之魂——郫縣豆瓣開始,衍生出川菜產業園區,到川菜文化旅遊景區,郫縣形成文旅融合、三產聯動的特色川菜產業鏈,形成了近百億郫縣豆瓣和川菜產業園區的產值規模。郫縣進一步實施川菜產業大企業、大集團培育計劃,支援郫縣豆瓣企業整合發展、上市發展,面向全球開展郫縣豆瓣品牌營銷,打造中國調味品一流品牌。
      據瞭解,近年來郫縣大力發展川菜特色產業,全力培育打造包括郫縣豆瓣、川菜調味品、有機蔬菜、食用菌等在內的一批農業產業化集團,將啟動建立川菜及調味品技術研發機構,修訂完善郫縣豆瓣國家標準,促進郫縣豆瓣產業規模化、集團化發展,提升行業整體水平,川菜特色產業正在郫縣煥發出新的活力。
      從政策上,郫縣設立專項資金,通過大企業大集團的培育,提高川菜產業集群集聚發展的水平。圍繞川菜調味品(郫縣豆瓣)、休閑食品、豆製品和乳製品等4大類別,篩選發展前景好、帶動作用強的龍頭企業納入培育計劃,幫助培育企業規劃建設支撐性的重大專案。
     組建川菜及調味品技術研究院,採用政府引導、聯合科研院所、通過市場的方式吸引企業參與,組建全省唯一的川菜及調味品技術研究院。
       在全球範圍弘揚郫縣豆瓣文化、提升品牌形象,在國內外極大地提升「川菜之魂—郫縣豆瓣」的知名度和美譽度。通過實施包括拍攝一部形象宣傳片、一首歌、一本書、建立一個微網站、搭建一個電商平臺等「十個一」舉措,開創「網際網路+郫縣豆瓣」網路營銷宣傳渠道;通過競選評比、宣傳報道等方式,大力支援郫縣餐飲企業研發推廣「川菜精華——郫縣豆瓣筵席」,提升文化內涵,塑造品牌,打造郫縣對外接待、遊客體驗的美食名片。
     一條川菜文化精品旅遊線
     引中外遊客滿堂喝彩
      今年3月,「行走中國·2015海外華文媒體美麗四川行」首站來到郫縣,來自美國、加拿大、日本等16個國家和地區的20位海外華文媒體負責人及骨幹記者、編輯走進中國川菜產業園,感受了川菜豐富的歷史文化。
      6月初,由新加坡萬慈學校二十餘名師生代表組成的訪問團走進川菜文化體驗館,感受川菜魅力,體驗川菜文化樂趣。
      6月末,美國福克斯跨國交流協會一行到成都交流考察,代表團慕名來到中國川菜文化體驗館,瞭解川菜歷史文化,瞭解郫縣豆瓣製作工藝。
      每年有大量的國內外遊客來郫縣遊玩,其中許多人都對川菜文化、郫縣豆瓣充滿了好奇,是什麼樣的調料製作出這樣的美食。
      郫縣豆瓣原產地、友愛農科村中國農家樂發源地、古城成都川菜博物館、安德中國川菜產業園區和中國川菜文化體驗館,這條集川菜文化與郫縣豆瓣生產工藝參觀體驗的特色旅遊線路正成為國內外遊客瞭解川菜、瞭解郫縣豆瓣的視窗。
      據介紹,「味道郫縣——川菜文化體驗之旅」集郫縣豆瓣筵席品味,郫縣豆瓣等特色產品購買為一體的特色旅遊線路,由郫縣國有文化旅遊公司牽頭與成都川菜博物館等旅遊企業共同組成四川唯一一家川菜文化旅遊專營地接社——蜀源旅遊公司來負責營運,與省內外各大旅行社,各大高校社團組織建立廣泛聯繫,針對政務考察,旅遊觀光、體驗培訓、學習社會實踐的不同需求,開發推出了郫縣川菜文化體驗半日遊、一日遊,三日培訓考察游、美食之都體驗館暑期夏令營等不同產品。
      近年來影響不斷擴大,現在天天都有各類參觀旅遊和考察團隊來郫縣,已成為「成青」「九黃」旅遊線的一個重要節點和成都世界美食之都的川菜文化展示視窗,許多旅遊團隊在回成都時都要由成灌高速安德站口下到安德川菜體驗園景區參觀,帶點郫縣豆瓣特產走。
     一桌「郫縣豆瓣筵」
     匯聚川菜文化之精粹
      7月2日,郫縣剛投入使用不久的縣圖書館不斷迎來身著餐飲服裝的市民,原來著名國學家、四川文化名人張昌余教授在為郫縣餐飲從業者進行一場「川菜產業的文化地位及郫縣川菜產業發展趨勢」的專題講座。
      張昌余教授一句「豆逗天地客,瓣辦乾坤宴」展示出郫縣豆瓣筵席的發展前景,他提出以輻射思維、板塊思維、易位思維將郫縣固有的古蜀文化、農耕文化、詩賦文化與川菜產業、旅遊產業等板塊創新碰撞,升級旅遊體驗,讓遊客來郫縣能暢飲郫筒酒、慢品子云茶、酣食豆瓣宴、靜憩田園居、悠享農家樂,多項並舉促成川菜文化產業新躍升。
      7月23日至27日,「奔跑的筷子國際川菜文化夏令營」活動在郫縣舉辦,20多位美國的夏令營參與者來到中國,在郫縣參觀遊覽,體驗川菜文化魅力,品味郫縣豆瓣筵席,對中國川菜文化讚歎不已……
      近年來,郫縣餐飲企業家們都在不斷研發推廣郫縣豆瓣筵席,作為郫縣農家樂轉型升級、打造特色餐飲、地域品牌的重要路子,效果良好,成為許多「成青」「九黃」旅遊線遊客團隊停留郫縣尋味美食的理由。
      郫縣豆瓣具「醬酯辣香,味鮮醇厚」的特點,在川菜中應用廣泛,煎、煸、燒、炒、煮、燉、炸、熘十多種技法,有上百道經典傳統川菜如:麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁和創新川菜豆瓣煎餃、麻婆豆腐配鮑仔撈飯等,都離不開郫縣豆瓣,記者從郫縣瞭解到,目前郫縣餐旅商會、郫縣餐飲同業工會和郫縣旅遊協會正在策劃,將在10月成都國際美食節期間舉辦一次郫縣豆瓣筵席大賽,邀請知名專家美食達人做評委。「豆瓣筵是以健康為主題,凝聚川菜精華,又具有郫縣特色,我們的目標是把它打造成川菜的代表筵席、成都餐飲業新的美食標桿。」郫縣餐飲商會會長鐘大作稱。